Frisse knolselderij in een grapefruitschil

Instructies

1. Snij de grapefruits in tweeën, maak de parten los met een mes en schep ze met een lepeltje uit de schil. Schraap de witte vliezen uit de schillen en zet in de koelkast. Snij de parten van een halve grapefruit in blokjes (verwijder eerst de velletjes en de pitten).
2. Schil de knolselderij en rasp met een grove rasp. Doe de geraspte knolselderij in een slakom samen met de blokjes grapefruit en de surimisnippers. Meng in een kom de mayonaise, de kwark en de in dunne ronde plakjes gesneden augurken. Giet de saus over de salade, kruid met peper en meng goed. Dek af en zet 6 uur in de koelkast.
3. Meng een uur voor het serveren de gesnipperde tuinkruiden door het knolselderijmengsel en verdeel over de apart gehouden grapefruitschillen. Zet in de koelkast tot aan het serveren.