Flammkuchen met gegrilde groenten

Instructies

1. Kneed de bloem met het water, de olie en ¼ koffielepel zout, vorm tot een bal en leg gewikkeld in plasticfolie ca. 30 minuten in de koelkast. Was de aubergine, de courgette en de paprika. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snij in reepjes. Snij de aubergine met de courgette in plakjes.
2. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en gril de groenten in porties 3-4 minuten aan beide kanten. Meng voor de saus de roomkaas/zuivelspread met de oregano, het citroensap, peper en zout.
3. Verwarm de oven voor op 220 °C. Rol het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een dunne cirkel en bestrijk met de saus. Verdeel de gegrilde groenten erover, bestrooi met peper, zout en Parmezaanse kaas en bak 20- 25 minuten onder in de oven. Serveer de flammkuchen.