Foto van Fajita's met biefstuk en zoete aardappel door WW

Fajita's met biefstuk en zoete aardappel

8 - 10
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Paprika, alle kleuren

3 hele, 1 gele, 1 rode, 1 groene

Ui

2 hele

Zoete aardappel, rauw

250 g

Citroen

1 hele

Olie

3 koffielepel(s)

Paprikapoeder

½ koffielepel(s), gerookt

Kruiden

2 koffielepel(s), fajita

Ijsbergsla

½ krop(pen), kleine

Runderbiefstuk, rauw

300 g

Tortilla/Wrap (maïspannenkoekje)

4 klein(e)

Zure room

4 eetlepel(s)

Peper, jalapeño

1 stuk(s), 8 ringetjes

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Pel de uien en snij in partjes. Was de zoete aardappelen en snij in dunne reepjes. Halveer de citroen, pers de ene helft uit en snij de andere helft in partjes.
  2. Meng de groenten met 2 koffielepels olie, het citroensap, peper, zout, het paprikapoeder en 1 koffielepel fajitakruiden, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven.
  3. Was de sla, schud droog en snij in dunne reepjes. Dep de biefstuk droog en snij in repen. Verhit de rest van de olie in een pan op hoog vuur, bak de biefstuk ca. 1 minuut rondom en breng op smaak met de rest van de fajitakruiden.
  4. Meng de biefstuk met de groenten en bak nog 3-5 minuten in de oven. Verwarm de tortilla’s. Serveer het biefstuk-groentemengsel met de tortilla’s, de sla, de zure room, de jalapeño en de partjes citroen.