Erwtensoep

Instructies

1. Spoel de spliterwten in koud water.
2. Breng 2 liter water aan de kook met de erwten, de ribkarbonade en het spek. Laat sudderen tot de erwten gaar zijn.
3. Neem het vlees uit de pan en giet de erwten door een zeef. Mix het kookvocht met de erwten tot een dikke soep.
4. Snipper de prei heel fijn en snijd de knolselderij, de soepselderij en de wortels in kleine stukjes. Doe ze bij de soep en laat 20 minuten sudderen. Bestrooi met peper en zout.
5. Snijd het vlees van de ribben en doe het samen met het spek bij de erwtensoep. Werk af met peterselie.