Foto van Earl Grey cake door WW

Earl Grey cake

6 - 7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
1 uur 10 min
Voorbereidingstijd
40 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze niet al te zoete cake wordt op smaak gebracht met geurige Earl Grey-theeblaadjes – die gewoon in het beslag gaan – en geraspte citroenschil en honing. Als je geen ronde cakevorm hebt, kun je ook een vierkante gebruiken.

Ingrediënten

Olie

½ eetlepel(s)

Olijfolie

4 eetlepel(s)

Basterdsuiker, wit

50 g

Honing

4 eetlepel(s)

Ei

3 stuk(s)

Griekse yoghurt, mager

120 g

Appelmoes, zonder toegevoegde suiker

125 g

Melk, mager

60 ml

Extract (amandel, rum, vanille...)

1 koffielepel(s)

Schil van citrusvruchten

1 koffielepel(s), Citroenzeste

Thee

45 ml, losse Earl Grey

Bloem

210 g, volkoren

Baking soda

1 koffielepel(s)

Bakpoeder

¾ koffielepel(s)

Poedersuiker

1 koffielepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Sprenkel 1 eetlepel olie in een ronde cakevorm van Ø23 cm.
  2. Klop de olijfolie met de basterdsuiker, de honing, de eieren, de yoghurt, de appelmoes, de melk, het vanille-extract en de citroenzeste in een grote kom met een mixer in 1-2 minuten tot een egaal mengsel. Roer de theeblaadjes erdoor.
  3. Meng in een kleine kom de bloem met de baking soda/ natriumbicarbonaat, het bakpoeder en een snufje zout en spatel dit voorzichtig door het eimengsel. Schep het beslag in de cakevorm.
  4. Bak de cake 25-30 minuten in de oven, totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Zet de cakevorm op een rooster en laat de cake volledig afkoelen in de vorm. Haal de cake uit de vorm en zeef de poedersuiker erover.