Curry met bloemkool
10
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Appel
1 middelgroot/middelgrote
Gemberwortel
1 eetlepel(s)
Olie
2 eetlepel(s)
Knoflook
2 teentje(s)
Currypasta
2 eetlepel(s), gele
Kikkererwten, gekookt
400 g
Zoete aardappel, rauw
100 g
Bloemkool
1 stuk(s)
Tomaat, uit blik (gepeld)
400 g
Bouillon, groente
250 milliliter
Kokosmelk
250 milliliter
Spinazie
300 g
Koriander
2 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Fruit de ui, de appel en de gember in de olie in een pan met dikke bodem. Doe er de knoflook en de currypasta bij en laat even meebakken.
2
Spoel de kikkererwten en laat uitlekken. Doe de zoete aardappel, de bloemkool, de kikkererwten, de tomatenblokjes en de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat op een laag vuur 20 minuten sudderen.
3
Giet de kokosmelk bij de curry en doe er de spinazie bij. Roer door en laat snel opwarmen.
4
Kruid met peper en zout.
5
Werk af met plukjes koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.