Curry met bloemkool en kikkererwten
8
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een curry boordevol verse groente.
Ingrediënten
Bloemkool
150 g, roosjes
Broccoli
150 g, roosjes
Lente-ui
1 klein(e)
Gemberwortel
1 stukje(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Mei Asia Currypasta's & Sambal Rode Currypasta
15 g
Kurkuma
½ koffielepel(s)
Chilipoeder
½ koffielepel(s)
Kokosmelk
50 milliliter
Bouillon, groente
150 milliliter
Kikkererwten, gekookt
100 g
Peper
1 snufje(s)
Zout
1 snufje(s)
Yoghurt, mager
15 g
Bereidingswijze
1
Kook de bloemkoolroosjes ca. 5 minuten. Voeg de broccoliroosjes ca. 2 minuten voor het einde van de kooktijd toe, laat meegaren en giet af. Snij de lente-ui in ringetjes.
2
Schil de gember en hak fijn. Verhit de olie in een wok of grote pan en bak de lenteui met de gember 2-3 minuten. Voeg de currypasta, de kurkuma en het chilipoeder toe en bak kort mee. Blus af met kokosmelk en bouillon.
3
Doe de kikkererwten, de bloemkool en de broccoli in de wok en laat ca. 10 minuten garen. Breng de curry op smaak met peper en zout en verfijn met 1 eetlepel yoghurt.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.