Crème karamel met een vleugje vanille

Instructies

1. Vet 4 soufflévormpjes (ca. Ø 5 cm) in met halvarine. Laat 40 g suiker in een pan al roerend goudbruin karameliseren. Voeg water toe en laat al roerend zachtjes koken totdat de suiker volledig is opgelost. Verdeel de karamel in de ingevette vormpjes.
2. Verwarm de oven voor op 180°C. Vul een ovenschaal voor ca. 3 cm met water en zet in de oven. Snij het vanillestokje in de lengte open en haal het merg eruit. Breng de melk met vanillemerg en vanillestokje aan de kook. Haal het vanillestokje eruit. Roer de eidooiers met de rest van de suiker tot een romig mengsel. Schenk de hete vanillemelk er langzaam al roerend bij.
3. Schenk het vanillemengsel over de karamel. Laat de vormpjes met crème ca. 40 minuten in de oven au bain marie stollen. Laat ca. 3 uur in de koelkast afkoelen. Snij de crème voorzichtig met een mes uit de vormpjes, stort op een bord en serveer.