1

Verwarm de oven voor op 150 °C. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Verwarm de melk met het vanillemerg in een pan op middelhoog vuur.

2

Klop de suiker met de eidooiers schuimig en roer de vanillemelk erdoor. Schep het mengsel in 4 ovenbestendige vormpjes (inhoud ca. 110 ml). Zet de vormpjes in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm) en schenk het water in de ovenschaal, totdat de vormpjes voor de helft in het water staan.

3

Bak de crème brûlée ca. 60 minuten in de oven en zet daarna ca. 2 uur in de koelkast.

4

Verwarm de oven met grillfunctie voor op 220 °C. Bestrooi de crème brûlée met de bruine suiker, laat 2-3 minuten boven in de oven karamelliseren en serveer.