Creoolse bonenschotel met garnalen
8
Punten®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Ui
2 g
Groene paprika
1 stuk(s)
Bleekselderij
1 stengel(s)
Chorizo
50 g
Peterselie
½ bosje(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Wijn, wit, droog
125 milliliter
Tomaat, uit blik (gepeld)
400 g, blokjes
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zilvervliesrijst, ongekookt
150 g
Bouillon, groente
700 milliliter
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Tijm
1 koffielepel(s)
Oregano
1 koffielepel(s)
Garnalen, roze, bereid
300 g, panklaar
Olie
1 koffielepel(s)
Linzen, gekookt
265 g, bruinze linzen, uitlekgewicht
Kidneybonen, gekookt
255 g, uitlekgewicht
Bereidingswijze
1
Schil de wortels en snij in blokjes. Pel en snipper de uien. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was de bleekselderij en snij in plakjes. Snij de chorizo in blokjes. Was de peterselie, schud droog en hak fijn.
2
Bak de chorizo ca. 3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Voeg de wortel, ui, paprika en bleekselderij toe en bak ca. 5 minuten mee. Pers de knoflook in de pan erbij, blus af met witte wijn en tomatenblokjes en breng op smaak met peper en zout. Voeg de rijst en de bouillon toe, breng op smaak met paprikapoeder, tijm en oregano en laat ca. 35 minuten zachtjes koken.
3
Spoel de garnalen af en dep droog. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de garnalen ca. 5 minuten. Spoel de linzen en de kidneybonen af en laat uitlekken. Voeg de garnalen met de linzen, kidneybonen en peterselie toe aan het groente-rijstmengsel in de pan en verwarm kort. Breng op smaak met peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.