Couscoussalade met zoete aardappel
5
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 30 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zoete aardappel, rauw
200 g
Ui
2 stuk(s), rode
Olie
2 koffielepel(s)
Chilipoeder
1 koffielepel(s), vlokken
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Knoflook
1 teentje(s), geperste
Rozemarijn
2 takje(s)
Couscous, ongekookt
60 g
Water
60 milliliter, gekoookt
Sinaasappel
½ stuk(s), geraspte schil en sap
Koriander
1 bosje(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de zoete aardappelen en snij in blokjes. Snij de uien in achten. Leg beide op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olie en bestrooi met chilivlokken en zout.
2
Doe de knoflook erbij en meng alles goed door elkaar. Doe de rozemarijn erbij. Bak ca. 30 minuten in de oven en roer af en toe door. Doe de couscous in een kom, schenk het water erbij en laat ca. 5 minuten wellen.
3
Doe de geraspte sinaasappelschil en het sap bij de couscous en roer met een vork los. Doe de zoete aardappelen en de ui bij de couscous. Roer de koriander erdoor en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.