Couscoussalade met zoete aardappel

Name: Couscoussalade met zoete aardappel
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Zoete aardappel, rauw; 2 stuk(s) Ui rode; 2 koffielepel(s) Olie; 1 koffielepel(s) Chilipoeder vlokken; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout; 1 teentje(s) Knoflook geperste; 2 takje(s) Rozemarijn; 60 g Couscous, ongekookt; 60 ml Water gekoookt; 0.5 stuk(s) Sinaasappel geraspte schil en sap; 1 bosje(s) Koriander

Point(s)

Totale tijd

35 min

Voorbereidingstijd

5 min

Bereidingstijd

30 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Zoete aardappel, rauw

200 g

2 stuk(s), rode

Olie

2 koffielepel(s)

Chilipoeder

1 koffielepel(s), vlokken

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Knoflook

1 teentje(s), geperste

Rozemarijn

2 takje(s)

Couscous, ongekookt

60 g

Water

60 ml, gekoookt

Sinaasappel

½ stuk(s), geraspte schil en sap

Koriander

1 bosje(s)

Instructies

Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de zoete aardappelen en snij in blokjes. Snij de uien in achten. Leg beide op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olie en bestrooi met chilivlokken en zout.
Doe de knoflook erbij en meng alles goed door elkaar. Doe de rozemarijn erbij. Bak ca. 30 minuten in de oven en roer af en toe door. Doe de couscous in een kom, schenk het water erbij en laat ca. 5 minuten wellen.
Doe de geraspte sinaasappelschil en het sap bij de couscous en roer met een vork los. Doe de zoete aardappelen en de ui bij de couscous. Roer de koriander erdoor en serveer.

Couscoussalade met zoete aardappel

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Volkorenbroodjes

Sperziebonenschotel

Klassieke gehaktballen

Pittige flespompoensoep

Bloemvrije bananenpannenkoeken

Tomatensoep met peterselie

Misschien ook interessant

Volkorenbroodjes

Sperziebonenschotel

Klassieke gehaktballen

WW is verkozen tot #1 Beste Dieet voor afvallen, al 11 jaar op rij!