Couscous met zeven groenten

7
Point(s)
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Koriander

1 bosje(s)

Ui

2 stuk(s), grote, gesnipperd

Knoflook

2 teentje(s), gesnipperd

Olie

2 koffielepel(s)

Bloemkool

1 roosje(s)

Wortel

500 g, in stukjes

Raap

250 g, in stukjes

Rode paprika

1 stuk(s), in reepjes

Groene paprika

1 stuk(s), in reepjes

Tomaat

4 middelgroot/middelgrote, in kwartjes

Courgette

1 middelgroot/middelgrote, in plakjes

Ras el hanout

1 eetlepel(s)

Bouillon, groente

700 ml

Couscous, ongekookt

200 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Haal de blaadjes van de koriander. Bind de steeltjes samen en hak de blaadjes grof.
  2. Stoof de uien en de knoflook in de olie in een tajine of een pan met dikke bodem. Doe er de rest van de groenten bij en laat even meestoven. Kruid met ras el hanout, peper en zout. Leg de koriandersteeltjes in de pan.
  3. Giet 200 milliliter bouillon bij de groenten. Zet een deksel op de pan en laat 20 minuten garen.
  4. Verwarm de rest van de bouillon en giet hem over de couscous. Laat wellen.
  5. Serveer de couscous met de groenten.