Foto van Couscous uit de oven met spinazie en vijgen door WW

Couscous uit de oven met spinazie en vijgen

8
8
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Volkoren couscous, ongekookt

240 g

Bouillon, groente

300 ml

Knoflook

2 teentje(s)

Vijgen, vers

3 stuk(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Spinazie

500 g, bladspinazie, diepvries

Ras el hanout

1 koffielepel(s)

Fetakaas, light

60 g

Pistachenoten, gezouten

15 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de couscous in de bouillon garen. Pers de knoflook. Was de vijgen en snij in blokjes.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de knoflook met de spinazie 5-7 minuten en breng op smaak met peper en zout. Schep de couscous in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm), breng op smaak met peper, zout en de ras el hanoutkruiden en schep de spinazie en de vijgen erdoor.
  3. Verkruimel de feta over de couscous en bak ca. 20 minuten in de oven. Bestrooi met de pistachenoten en serveer.