Courgettesalade met citroen-muntdressing
4
Punten®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 17 min • Bereiding: 3 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Courgette
2 stuk(s), 1 kleine groene, 1 kleine gele
Pijnboompitten
5 g
Citroen
½ stuk(s), onbespoten
Munt
1 koffielepel(s)
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Honing
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de courgettes en snij in dunne plakjes. Rooster de pijnboompitten zonder vet in een pan op middelhoog vuur. Rasp voor de dressing ½ koffielepel citroenschil en pers de citroen uit. Was de munt, schud droog en hak fijn.
2
Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur en gril de courgette zonder vet 2-3 minuten aan beide kanten. Meng voor de dressing het citroensap met olie, citroenschil, munt, honing, peper en zout.
3
Meng de courgette met de dressing, breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de pijnboompitten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.