Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Foto van Courgettemuffins door WW

Courgettemuffins

4
Points®
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Courgette

100 g

Paprika, alle kleuren

1 half/halve, rood

Ui

1 stuk(s)

Olie

50 milliliter

Ham, gekookt, mager

50 g, blokjes

Basilicum, vers

½ bosje(s)

Bloem, tarwe

200 g

Bakpoeder

1 koffielepel(s)

Ei

2 stuk(s)

Karnemelk, ongezoet

150 milliliter

Mozzarella, light

90 g, 12 minibolletjes

Instructies

  1. Rasp 100 g courgette grof. Snij ½ rode paprika in stukjes en snipper 1 ui. Bak alles ca. 2 minuten in 1 koffielepel olie. Voeg 50 g magere hamblokjes toe. Laat het mengsel iets afkoelen.
  2. Pluk de blaadjes van ½ bosje basilicum en snij in reepjes. Meng 200 g bloem en 1 koffielepel bakpoeder. Voeg 3 eetlepels olie, 2 eieren en 150 ml karnemelk toe en klop kort tot een beslag. Roer het groente-hammengsel en de basilicum erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  3. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes en verdeel het deeg erover. Laat 12 minibolletjes mozzarella (ca. 90 g) uitlekken. Druk steeds 1 bolletje in het beslag en bak ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Serveer warm of koud.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant