Courgettekaviaar met karwij

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in dikke plakken. Maak inkepingen in de plakken en besprenkel ze aan beide kanten met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met karwij. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes. Stop deze in de inkepingen van de courgetteplakken.
2. Wikkel de courgetteplakken in aluminiumfolie en bak ze ca. 15 minuten in de oven. Neem de pakketjes uit de oven, open ze en leg 3 tot 5 minuten onder de grill. Laat vervolgens afkoelen.
3. Prak de courgette grof met een vork. Doe eventueel meer zout en peper erbij en voeg naar smaak karwij toe. Verdeel het courgettemengsel over glazen. Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.