Courgette-wortelcakejes
4
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 25 min • Porties: 24 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Wortel
300 g
Courgette
200 g
Ei
5 stuk(s)
Water
90 milliliter
Witte suiker
150 g
Hazelnoten
150 g
Paneermeel
100 g
Bakpoeder
1 koffielepel(s)
Poedersuiker
75 g
Citroensap
4 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175 °C. Rasp de wortels en de courgette en druk het vocht eruit. Splits de eieren. Klop de eiwitten met water stijf, strooi de suiker erbij en klop de eidooiers erdoor.
2
Meng de walnoten met paneermeel en bakpoeder en schep door het eimengsel. Roer de geraspte wortel en courgette erdoor en hou daarbij een deel ter garnering apart. Doe het beslag in een bakvorm voor 24 kleine tulbandjes en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven.
3
Laat afkoelen. Meng voor het glazuur de poedersuiker met citroensap en bestrijk daarmee de cakejes. Bestrooi met de rest van de geraspte wortel en courgette en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.