Foto van Cottage cheese pancakes door WW

Cottage cheese pancakes

3
Points®
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze volkoren pannenkoeken worden gemaakt met zelfgemaakte havermeel, dat je maakt door havermout te blenden tot meel. Magere cottage cheese (wat deze pannenkoeken een flinke eiwitboost geeft) gaat ook in de blender, samen met rijsmiddel, vanille-extract, een scheutje melk en een banaan voor natuurlijke zoetheid, zodat je geen suiker hoeft te gebruiken.

Ingrediënten

Havermout

80 g

Bakpoeder

2 koffielepel(s)

Cottage cheese, 1,5% v.g.

225 g

Melk, mager

30 milliliter, 2 eetlepels

Extract (amandel, rum, vanille...)

1 koffielepel(s), vanille

Banaan

2 grote, in schijfjes

Ei

1 stuk(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Aardbeien

300 g, in schijfjes

Zout

¼ koffielepel(s)

Instructies

  1. Doe de havermout, het bakpoeder en zout in een blender. Blend op hoge snelheid totdat het mengsel op volkorenmeel lijkt, ongeveer 30 seconden. Voeg de cottage cheese, de melk, het vanille-extract, 1 banaan en het ei toe. Blend op hoge snelheid tot een glad mengsel, 15 tot 30 seconden.
  2. Verhit de olie in een antiaanbak-bakplaat of grote antiaanbak-koekenpan op middelhoog vuur. Schep 6 keer een beetje beslag voor een pannenkoek op de bakplaat of koekenpan (gebruik de helft van het beslag hiervoor) en bak tot de bovenkant van de pannenkoeken bedekt is met bubbels, 2 tot 3 minuten. Draai de pannenkoeken om en bak tot de onderkant bruin is, 2 tot 3 minuten. Herhaal het proces met het de andere helft van het beslag zodat je uiteindelijk 12 pannenkoeken hebt.
  3. Serveer de pannenkoeken met de resterende banaan en de aardbeien erop.