Coquilles met basilicumsaus

Instructies

1. Boen 1 citroen schoon, rasp de schil en pers de citroen. Dep 480 g sint-jakobsvruchten droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Smelt 2 koffielepels boter in een pan en bak de sint-jakobsvruchten 1 minuut aan beide kanten op hoog vuur. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
2. Doe 200 ml droge witte wijn met 2 eetlepels citroensap in de pan en laat wat inkoken. Roer ½ koffielepel maïzena glad in een eetlepel water en doe het bij de wijn. Laat indikken en voeg er dan de zeste en 1 koffielepel boter bij. Kruid met peper en zout. Snipper wat verse basilicum fijn en doe bij de saus.
3. Serveer de sintjakobsvruchten met de saus, 8 sneetjes (200 g) bruin boerenbrood en een gemengde groene salade.