Compote van aubergine met groene kardemom
5
Punten®
Totale tijd: 6 u 55 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 40 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Aubergine
3 stuk(s), jonge
Knoflook
2 teentje(s)
Kardemom
1 hoeveelheid (naar smaak), 4 peulen, groene
Koriander
1 eetlepel(s), zaad
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s)
Sojasaus
4 koffielepel(s)
Olie
2 koffielepel(s), sesam
Sesamzaadjes
15 g
Volkoren brood
80 g
Bereidingswijze
1
Bak de aubergines 40 minuten in de oven op 200 °C. Wikkel de knoflook in een paar lagen aluminiumfolie en zet 12 minuten in de oven. Maak ondertussen de kardemompeulen open en stamp de kardemomzaden en het korianderzaad fijn in een vijzel.
2
Laat de knoflook en de aubergines kort afkoelen. Haal de knoflookpulp uit de folie en plet fijn samen met de specerijen. Snij de aubergines open, verwijder grof de pitten en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Snij het vruchtvlees in blokjes en doe ze in een kom. Besprenkel met azijn en sojasaus. Voeg de knoflook en de specerijen toe en meng goed. Doe de olie erbij en zet minimaal 6 uur in de koelkast. Bestrooi vlak voor het opdienen met droog geroosterde sesamzaadjes. Serveer met het brood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.