Citrus tarte tatin

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Rasp de schil van alle drie de sinaasappels. Snij er een in dunne plakjes en pers het sap uit een andere (je hebt 60 ml nodig). Snij de bloedsinaasappel in dunne plakjes.
2. Meng 100 g suiker en het water in een steelpan en verwarm zachtjes tot de suiker is opgelost. Verhoog de hitte en voeg de plakjes sinaasappel toe. Laat sudderen tot de plakjes zacht zijn en de suikeroplossing is veranderd in een siroop, ongeveer 40 minuten, afhankelijk van de grootte van de sinaasappels. Haal de sinaasappelschijfjes eruit met een schuimspaan. Laat de siroop afkoelen en meng er dan het geperste sinaasappelsap doorheen.
3. Klop de overgebleven suiker en de margarine samen met een mixer. Klop de eieren er een voor een door. Meng de sinaasappelrasp erdoor.
4. Meng de bloem, het bakpoeder en vanillepoeder en vouw dit door het beslag.
5. Schik de sinaasappelschijfjes in een ovenschaal (ongeveer 20x20 cm). Bekleed met bakpapier en verdeel voorzichtig het beslag erover. Bak in het onderste deel van de oven tot het midden niet meer plakkerig is (controleer met een tandenstoker), ongeveer 25 minuten. Laat het in de schaal afkoelen.
6. Keer de cake om op een serveerschaal en verwijder voorzichtig het bakpapier. Bestrijk met de sinaasappelsiroop en snij in 12 stukken.