Chocolade kwarktaartje

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een vierkante ovenschaal in met de olie
2. Smelt de geschaafde chocolade au bain Marie en laat even afkoelen. Leg de wafels in een plastic zak en stamp fijn met een deegroller zodat er fijne kruimeltjes ontstaan. Verdeel de kruimels over de voorbereide bakvorm.
3. Klop de eiwitten licht stijf (totdat er lange slierten gemaakt kunnen worden). Voeg daar langzaam 60 gram suiker aan toe, klop het geheel helemaal stijf en laat even rusten. Klop in een andere kom de kaas met de suiker totdat er een glad oppervlakte ontstaat. Voeg het ei toe en klop het nogmaals tot een zacht geheel. Voeg vervolgens de cacao en afgekoelde chocolade en klop weer glad. Voeg tot slot de vanille en de zure room toe, klop glad en neem ook de randjes mee. Vouw heel voorzichtig de eiwitten door het mengsel. Giet alles in de bakvorm en zet in de oven totdat het stevig is, ca. 45 minuten. Laat afkoelen en snijd in 12 stukken.