1

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed twee muffinvormen voor 12 muffins met papieren muffinvormpjes.

2

Meng in een grote kom de bloem met de zoetstof, het cacaopoeder, de maïzena, de baksoda en 1 koffielepel zout en zet apart. Klop in een middelgrote kom de vloeibare eiwitten met 500 ml water en 240 ml maïssiroop. Schep het eiwitmengsel bij het bloemmengsel en klop glad.

3

Schenk het beslag in de muffinvormpjes tot elk vormpje volledig gevuld is. Bak 15-20 minuten in de oven, totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen.

4

Maak intussen het marshmallowglazuur: breng in een middelgrote pan een laagje water aan de kook. Klop in een middelgrote metalen of glazen kom de Zusto® met de rest van het water en de maïssiroop, de twee eiwitten, ½ koffielepel zout en het vanille-extract met een elektrische mixer 1 minuut op hoge snelheid. Zet de kom met het glazuur boven op de pan met kokend water en klop in 7 tot 10 minuten op hoge snelheid tot zachte pieken.

5

Haal de kom van het kokend water af en klop nog 5 minuten op hoge snelheid, totdat het glazuur smeerbaar is. Bestrijk hiermee de cupcakes en teken met het oranje glazuur een spinnenweb.