Chocolade halloweencupcakes

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed twee muffinvormen voor 12 muffins met papieren muffinvormpjes.
2. Meng in een grote kom de bloem met de zoetstof, het cacaopoeder, de maïzena, de baksoda en 1 koffielepel zout en zet apart. Klop in een middelgrote kom de vloeibare eiwitten met 500 ml water en 240 ml maïssiroop. Schep het eiwitmengsel bij het bloemmengsel en klop glad.
3. Schenk het beslag in de muffinvormpjes tot elk vormpje volledig gevuld is. Bak 15-20 minuten in de oven, totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen.
4. Maak intussen het marshmallowglazuur: breng in een middelgrote pan een laagje water aan de kook. Klop in een middelgrote metalen of glazen kom de Zusto® met de rest van het water en de maïssiroop, de twee eiwitten, ½ koffielepel zout en het vanille-extract met een elektrische mixer 1 minuut op hoge snelheid. Zet de kom met het glazuur boven op de pan met kokend water en klop in 7 tot 10 minuten op hoge snelheid tot zachte pieken.
5. Haal de kom van het kokend water af en klop nog 5 minuten op hoge snelheid, totdat het glazuur smeerbaar is. Bestrijk hiermee de cupcakes en teken met het oranje glazuur een spinnenweb.