Chili met spelt

Instructies

1. Pel en snipper de uien. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Spoel de kidneybonen af en laat met de maïs uitlekken.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui en de chilipeper ca. 3 minuten. Voeg de spelt, de paprika en de tomatenpuree toe en bak kort mee. Blus af met de tomatenblokjes en het hete water en laat ca. 30 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur zachtjes koken.
3. Voeg de maïs en de kidneybonen toe aan de chili en verwarm. Breng op smaak met peper, zout, het komijnpoeder en het chilipoeder. Garneer de chili met de yoghurt en de peterselie en serveer.