Chili met quinoa
7
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Pepertje
½ klein(e), rood
Ui
1 klein(e)
Wortel
1 middelgroot/middelgrote
Tomaat
300 g, vlees
Olie
1 koffielepel(s)
Maïs, gekookt
45 g, 3 eetlepel
Kidneybonen, gekookt
30 g, 2 eetlepel
Quinoa, ongekookt
50 g
Bouillon, groente
300 milliliter
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Peterselie
1 eetlepel(s)
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwijder de zaadlijsten uit de chilipeper en snij in blokjes. Snipper de ui. Snij de wortel in dunne plakjes. Snij de tomaten in blokjes.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en de chilipeper. Voeg de wortel en de tomatenblokjes toe en bak kort mee.
3
Voeg de maïs, de kidneybonen, de quinoa en de groentebouillon toe en breng op smaak met peper, zout en de komijn. Laat de chili ca. 20 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken en breng op smaak met de peterselie.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.