Cheesecake met kokos

Instructies

1. Splits 2 eieren. Meng 750 g magere kwark met 140 g suiker, 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels plantaardige olie, de eidooiers, 1 zakje vanillepuddingpoeder (50 g) en 2 eetlepels geraspte kokos. Klop het eiwit stijf en schep erdoor.
2. Doe het kwarkmengsel in een met bakpapier beklede springvorm (26 cm Ø). Meng 1 eetlepel suiker met 3 eetlepels geraspte kokos, verdeel over de crème en bak de taart ca. 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.