1

Verwarm de oven voor op 190ºC. Vet een springvorm (Ø 20 cm) in met een beetje van de boter. Smelt de rest van de boter in een steelpannetje. Verkruimel de koekjes, haal het pannetje van het vuur en schep de koekkruimels door de gesmolten boter.

2

Roer goed door en stort het deeg in de springvorm. Verdeel over de bodem en druk stevig aan.

3

Meng de roomkaas, de eieren, de zoetstof en de helft van de vanillesuiker door elkaar tot een gladde massa. Schep dit mengsel bovenop de koekbodem en zet 25 minuten in de oven. Laat daarna ongeveer 20 minuten afkoelen.

4

Roer de rest van de vanillesuiker door de zure room en besmeer de lauwwarme cheesecake hiermee. Zet de cheesecake nog ca. 10 minuten terug in de oven.

5

Laat de cake daarna goed afkoelen. Serveer kort voor het opdienen met plakjes aardbei.