1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de heilbotfilet in kleine stukjes. Rasp 1 koffielepel limoenschil en pers de limoenen uit. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak met de knoflook fijn. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Meng de heilbot met de garnalen, de chilipeper, de knoflook, de koriander en zout, bedek met het limoensap en laat 20-25 minuten staan. Schep regelmatig om.

2

Bestrijk de tortilla’s met de olie en snij in achten, zodat je 24 driehoekjes krijgt. Verdeel de tortilladriehoekjes over een met bakpapier beklede bakplaat, bak 5-7 minuten in de oven en laat kort afkoelen.

3

Pel en snipper de ui. Was de tomaten, verwijder de pitjes en snij in blokjes. Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snij in blokjes. Meng de ui met de tomaten, de avocado, de geraspte limoenschil, het sinaasappelsap, peper en zout en roer door het vismengsel. Serveer de ceviche met de tortillachips.