Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Foto van Cannelloni met spinazie, pancetta en ricotta door WW

Cannelloni met spinazie, pancetta en ricotta

17
Points®
Totale tijd
1 uur 5 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
De klassieker uit de Italiaanse keuken, maar dan net iets anders. Deze variant met pancetta zorgt voor een heerlijke rijke smaak.

Ingrediënten

Bacon

100 g, pancetta, 8 plakken

Spinazie

250 g, vers, fijn gehakt

Sjalot

4 hele, gesnipperd

Courgette

1 middelgroot/middelgrote, grof geraspt

Ricotta

420 g

Basilicum, vers

1 koffielepel(s), fijn gehakt

Knoflook

2 teentje(s), geperst

Lasagnebladen

4 stuk(s), vers

Parmezaanse kaas

85 g

Rucola

120 g

Komkommer

1 stuk(s), gehalveerd en in plakjes gesneden

Avocado

½ stuk(s)

Balsamicoazijn

1 koffielepel(s)

Olijfolie

3 koffielepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper, zwart

1 hoeveelheid (naar smaak)

Tomaat, uit blik (gepeld)

500 g, in blokjes

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de pancetta op een bakplaat met bakpapier en bak het spek in ongeveer 10 minuten knapperig. Laat het een beetje afkoelen en snij het dan in kleine stukjes.
  2. Roer de spinazie, sjalotjes, courgette, pancetta en 360 g van de ricotta door elkaar. Op smaak brengen met wat peper en zout.
  3. Vet een ovenschaal (inhoud 1,5 l) lichtjes in met de olie. Meng de tomatenblokjes met de knoflook en basilicum. Op de bodem van de ovenschotel 80 gram van deze puree uitsmeren.
  4. Snij de lasagnebladen dwars door, zodat je 8 rechthoeken krijgt. Verdeel het spinaziemengsel over de bladen en rol ze op. Leg ze daarna naast elkaar in de ovenschaal.
  5. Verdeel de rest van de puree over de cannelloni. Daarover de rest van de ricotta verkruimelen en de Parmezaanse kaas erover strooien. Plaats de schaal 30 minuten in de oven. Voor serveren nog even 5 minuutjes laten staan.
  6. Ondertussen de rucola, komkommer, advocado in een schaal mengen met de balsamicoazijn. Serveer de cannelloni met de salade.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant