Cannelloni met spinazie, pancetta en ricotta
17
Points®
Totale tijd: 1 u 5 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 40 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
De klassieker uit de Italiaanse keuken, maar dan net iets anders. Deze variant met pancetta zorgt voor een heerlijke rijke smaak.
Ingrediënten
Bacon
100 g, pancetta, 8 plakken
Spinazie
250 g, vers, fijn gehakt
Sjalot
4 hele, gesnipperd
Courgette
1 middelgroot/middelgrote, grof geraspt
Ricotta
420 g
Basilicum, vers
1 koffielepel(s), fijn gehakt
Knoflook
2 teentje(s), geperst
Lasagnebladen
4 stuk(s), vers
Parmezaanse kaas
85 g
Rucola
120 g
Komkommer
1 stuk(s), gehalveerd en in plakjes gesneden
Avocado
½ stuk(s)
Balsamicoazijn
1 koffielepel(s)
Olijfolie
3 koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Tomaat, uit blik (gepeld)
500 g, in blokjes
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de pancetta op een bakplaat met bakpapier en bak het spek in ongeveer 10 minuten knapperig. Laat het een beetje afkoelen en snij het dan in kleine stukjes.
2
Roer de spinazie, sjalotjes, courgette, pancetta en 360 g van de ricotta door elkaar. Op smaak brengen met wat peper en zout.
3
Vet een ovenschaal (inhoud 1,5 l) lichtjes in met de olie. Meng de tomatenblokjes met de knoflook en basilicum. Op de bodem van de ovenschotel 80 gram van deze puree uitsmeren.
4
Snij de lasagnebladen dwars door, zodat je 8 rechthoeken krijgt. Verdeel het spinaziemengsel over de bladen en rol ze op. Leg ze daarna naast elkaar in de ovenschaal.
5
Verdeel de rest van de puree over de cannelloni. Daarover de rest van de ricotta verkruimelen en de Parmezaanse kaas erover strooien. Plaats de schaal 30 minuten in de oven. Voor serveren nog even 5 minuutjes laten staan.
6
Ondertussen de rucola, komkommer, advocado in een schaal mengen met de balsamicoazijn. Serveer de cannelloni met de salade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.