Foto van Burritobowl met bloomkoolrijst door WW

Burritobowl met bloomkoolrijst

2 - 10
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Bloemkool

600 g

Olie

3 koffielepel(s)

Korianderpoeder (ketoembar)

¾ koffielepel(s)

Komijnpoeder (djinten)

¾ koffielepel(s)

Paprikapoeder

¾ koffielepel(s)

Zwarte bonen, uit blik

800 g, uitgelekt

Maïs, uit blik

340 g, uitgelekt

Avocado

1 stuk(s), in dunne plakjes

Rode wijnazijn

2 koffielepel(s)

Salsa tomatendipsaus

75 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Hak de bloemkool in porties in een foodprocessor fijn, totdat de korrels op rijst lijken.
  2. Vet een grote koekenpan met antiaanbaklaag licht in met 1 koffielepel olie en verhit op middelhoog vuur. Bak de bloemkoolrijst al roerend 5 minuten, totdat hij gaar is. Schep de bloemkoolrijst in een grote kom en voeg het korianderpoeder, het komijnpoeder en het paprikapoeder toe. Breng op smaak met peper en zout en roer alles door elkaar.
  3. Verdeel de bloemkoolrijst over 4 kommen en leg de zwarte bonen, de maïs en de avocado erop.
  4. Klop de rodewijnazijn met de rest van de olie in een kleine kom en breng op smaak met peper en zout. Sprenkel de dressing over de burritobowls, garneer met de salsa en serveer.

Notities

Tip van de kok: De bloemkool moet de textuur van rijst of couscous hebben. Als je geen foodprocessor hebt, kun je de bloemkool ook op een grove rasp raspen, waardoor de textuur iets grover wordt. Bloemkoolrijst is ook verkrijgbaar in de meeste supermarkten.