Burritobowl met bloemkoolrijst
4
Points®
Totale tijd: 15 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Bloemkool
600 g
Olie
3 koffielepel(s)
Korianderpoeder (ketoembar)
¾ koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
¾ koffielepel(s)
Paprikapoeder
¾ koffielepel(s)
Zwarte bonen, uit blik
800 g, uitgelekt
Maïs, uit blik
340 g, uitgelekt
Avocado
1 stuk(s), in dunne plakjes
Rode wijnazijn
2 koffielepel(s)
Salsa tomatendipsaus
75 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Hak de bloemkool in porties in een foodprocessor fijn, totdat de korrels op rijst lijken.
2
Vet een grote koekenpan met antiaanbaklaag licht in met 1 koffielepel olie en verhit op middelhoog vuur. Bak de bloemkoolrijst al roerend 5 minuten, totdat hij gaar is. Schep de bloemkoolrijst in een grote kom en voeg het korianderpoeder, het komijnpoeder en het paprikapoeder toe. Breng op smaak met peper en zout en roer alles door elkaar.
3
Verdeel de bloemkoolrijst over 4 kommen en leg de zwarte bonen, de maïs en de avocado erop.
4
Klop de rodewijnazijn met de rest van de olie in een kleine kom en breng op smaak met peper en zout. Sprenkel de dressing over de burritobowls, garneer met de salsa en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.