1

Meng de americain/tartaar met de bulgur, het ei, het komijnpoeder, de lente-ui, 15 gram peterselie en 2 koffielepels knoflook in een grote kom. Bestrooi met peper en zout en meng goed. Vorm met vochtige handen tot 24 balletjes.

2

Verhit de olie in een grote, diepe braad- of kookpan op middelhoog vuur. Bak de ui regelmatig roerend 6 minuten, totdat hij zacht is. Voeg de rest van de knoflook en de kaneel toe en bak al roerend 30 seconden, totdat de aroma's vrijkomen. Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Laat 1 minuut koken en roer dan de tomatenblokjes erdoor. Voeg de gehaktballetjes en de kippenbouillon toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur lager en laat met een deksel op de pan af en toe roerend 20 minuten zachtjes koken, totdat de gehaktballetjes gaar zijn.

3

Schep de balletjes met een schuimspaan op een bord. Laat de saus 5-6 minuten af en toe roerend zachtjes koken, totdat hij is ingedikt. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en roer voorzichtig door de saus, totdat de balletjes warm en met saus bedekt zijn. Bestrooi met de rest van de peterselie en serveer.