Buddhabowl met zwarte bonen
4
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Wortel
3 middelgroot/middelgrote
Pompoen
300 g, fles
Olie
2 koffielepel(s)
Nootmuskaat
1 snufje(s)
Paprikapoeder
2 koffielepel(s)
Kerstomaten
150 g
Avocado
60 g
Zwarte bonen, uit blik
290 g
Pepertje
20 g, 1 stuk
Limoen
1 stuk(s)
Slasaus met yoghurt
1 eetlepel(s)
Yoghurt, mager
45 g, 3 eetlepels
Chilisaus
5 g
Komijnzaad
½ koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de wortels en snij in dunne reepjes. Was de pompoen, verwijder de pitten met een lepel en snij de pompoen in kleine blokjes. Meng de wortel en pompoen met de olie, peper, zout, nootmuskaat en 1 koffielepel paprikapoeder, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 minuten in de oven.
2
Was en halveer de kerstomaten. Snij de avocado in blokjes. Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken. Was de chilipeper en snij in ringetjes. Halveer de limoen, rasp 1 koffielepel limoenschil en pers een halve limoen uit. Snij de andere helft in partjes.
3
Meng voor de dressing de slasaus met de yoghurt, de limoenrasp, het limoensap, de chilisaus, peper, zout, de rest van het paprikapoeder en de komijn. Leg de wortel, de pompoen, de kerstomaten, de bonen en de avocado naast elkaar in een kom en besprenkel met de dressing. Garneer de buddhabowl met de partjes limoen en de chilipeper en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.