Bruschetta met aubergine

Name: Bruschetta met aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 1 teentje(s) Knoflook; 1 eetlepel(s) Olijfolie; 2 koffielepel(s) Tijm gehakt; 1 stuk(s) Ui; 1 middelgroot/middelgrote Tomaat; 1 eetlepel(s) Basilicum, vers gehakt; 160 g Stokbrood, meergranen 8 stukjes van 20 g; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout

Points®

Totale tijd

25 min

Voorbereidingstijd

15 min

Bereidingstijd

10 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Aubergine

1 stuk(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Tijm

2 koffielepel(s), gehakt

1 stuk(s)

Tomaat

1 middelgroot/middelgrote

Basilicum, vers

1 eetlepel(s), gehakt

Stokbrood, meergranen

160 g, 8 stukjes van 20 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

Was 1 aubergine en snij in plakjes van 1 cm dik. Pers 1 teentje knoflook, meng met 1 eetlepel olijfolie en 2 koffielepels gehakte tijm en bestrijk daarmee de aubergine.
Verhit een grillpan op middelhoog vuur, gril de plakjes aubergine 4-5 minuten aan beide kanten en hak fijn. Pel en snipper 1 ui. Was 1 tomaat, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes.
Meng de ui en de tomaat met de aubergine, 1 eetlepel gehakte basilicum, peper en zout. Rooster 8 stukjes stokbrood, schep het auberginemengsel erop en serveer.

Bruschetta met aubergine

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Bananenbrood

Wappeltaart: appeltaart, maar dan WW-proof!

Kleurrijke ovenschotel met groenten en kip

Pannenkoekmuffins met banaan

Sperziebonenschotel

Currypannetje met rijst en kipfilet

Misschien ook interessant

Bananenbrood

Wappeltaart: appeltaart, maar dan WW-proof!

Kleurrijke ovenschotel met groenten en kip