Foto van Broodje scampi-maïssalade door WW

Broodje scampi-maïssalade

6
Point(s)
Totale tijd
10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
De Griekse yoghurt en de light mayonaise maken de salade lekker romig. De maïs voegt iets zoets en krokants toe.

Ingrediënten

Griekse yoghurt, mager

80 g

Lente-ui

2 middelgroot/middelgrote, in ringen, donkergroene deel apart

Mayonaise, light/ halvanaise

4 eetlepel(s)

Appelazijn

1½ koffielepel(s), appelciderazijn

Eenvoudig cajun-scampipannetje uit het 2022 Programma kookboek

2 portie(s)

Bleekselderij

1 stengel(s), in plakjes

Volkoren brood

4 broodje(s), licht geroosterd (50 g/stuk)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Meng in een middelgrote kom de yoghurt met het witte en lichtgroene deel van de lente-ui, de mayonaise, de appelciderazijn, peper en zout. Schep de helft van de yoghurtdressing in een andere kom.
  2. Verwijder de staart van de scampi’s uit het scampipannetje en hak de scampi’s grof. Snij de korrels van de maïskolven. Roer de scampi’s en de maïs door de dressing in de eerste kom voor de vulling.
  3. Hak de aardappelen uit het scampipannetje in stukjes. Roer de aardappelen en de bleekselderij door de dressing in de tweede kom voor de aardappelsalade. Verdeel de scampivulling over de broodjes en bestrooi met de donkergroene lente-uiringetjes en nog wat peper. Serveer met de aardappelsalade.