Broodje scampi-maïssalade
5
Points®
Totale tijd: 10 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
De Griekse yoghurt en de light mayonaise maken de salade lekker romig. De maïs voegt iets zoets en krokants toe.
Ingrediënten
Griekse yoghurt, mager
80 g
Lente-ui
2 middelgroot/middelgrote, in ringen, donkergroene deel apart
Mayonaise, light/ halvanaise
4 eetlepel(s)
Appelazijn
1½ koffielepel(s), appelciderazijn
Eenvoudig cajun-scampipannetje uit het 2022 Programma kookboek
2 portie(s)
Bleekselderij
1 stengel(s), in plakjes
Volkoren brood
200 g, broodjes, licht geroosterd (50 g/stuk)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Meng in een middelgrote kom de yoghurt met het witte en lichtgroene deel van de lente-ui, de mayonaise, de appelciderazijn, peper en zout. Schep de helft van de yoghurtdressing in een andere kom.
2
Verwijder de staart van de scampi’s uit het scampipannetje en hak de scampi’s grof. Snij de korrels van de maïskolven. Roer de scampi’s en de maïs door de dressing in de eerste kom voor de vulling.
3
Hak de aardappelen uit het scampipannetje in stukjes. Roer de aardappelen en de bleekselderij door de dressing in de tweede kom voor de aardappelsalade. Verdeel de scampivulling over de broodjes en bestrooi met de donkergroene lente-uiringetjes en nog wat peper. Serveer met de aardappelsalade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.