Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Foto van Broccolicurry met kokos door WW

Broccolicurry met kokos

14
Points®
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Rijst, basmati, ongekookt

100 g

Peper, wit

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bloemkool

200 g, roosjes

Broccoli

400 g, roosjes

Lente-ui

½ bosje(s)

Gemberwortel

1 stukje(s)

Kikkererwten, gekookt

120 g, uitlekgewicht

Citroengras (sereh)

1 stengel(s)

Olie

1 koffielepel(s), sesamolie

Currypoeder

½ koffielepel(s)

Kurkuma

½ koffielepel(s)

Chilipoeder

1 snufje(s)

Kokosmelk

100 milliliter

Bouillon, groente

75 milliliter

Kokosnoot, gedroogd, geraspt

2 koffielepel(s)

Instructies

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Was de bloemkool- en broccoliroosjes. Kook de bloemkool ca. 5 minuten voor. Doe de broccoli ca. 2 minuten voor het einde van de gaartijd erbij en giet af.
  2. Was de lente-ui en snij in ringen. Schil de gember en hak fijn. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Was het citroengras. Verhit de olie in een wok of grote pan en bak de lente-ui en de gember ca. 2-3 minuten.
  3. Voeg currypoeder, kurkuma en chilipoeder toe en bak kort mee. Blus af met kokosmelk en bouillon. Doe citroengras, kikkererwten, bloemkool en broccoli in de wok en laat ca. 10 minuten garen. Haal het citroengras uit de pan. Rooster de kokos zonder vet in een pan. Breng de curry op smaak met peper en zout, bestrooi met kokos en serveer met de rijst.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant