Börek met wintergroenten en rodebietencrème

Instructies

1. Pel de uien en snij in repen. Schil en rasp de pastinaken. Maak de savooiekool schoon, verwijder de stronk en snij in fijne repen. Maak de spruitjes schoon, snij in kwarten, kook ca. 10 minuten en giet af.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui, de pastinaak, de savooiekool en de spruitjes ca. 5 minuten rondom. Breng op smaak met peper en zout en laat ca. 10 minuten afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Pureer voor de crème de rode bieten en meng met de zuivelspread, de tijm, peper en zout. Snij de filodeegvellen in kwarten, zodat je 20 stukjes hebt.
4. Leg steeds twee stukjes filodeeg op elkaar, bestrijk met de crème en laat daarbij de randjes vrij. Verdeel de groenten in de lengte over de crème, bestrijk de randjes met water en rol de börek op, waarbij je de randjes naar binnen vouwt.
5. Leg de börek op een met bakpapier beklede bakplaat, bak ca. 20 minuten in de oven en serveer.