1

Kneed 375 g bloem, 1 ½ koffielepel bakpoeder, ½ koffielepel zout, 100 g halfvolle boter/halvarine en 150 ml magere melk tot een glad deeg. Laat het deeg ca. 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Snipper 1 ui en bak met 200 g rundertartaar en 1 geperst teentje knoflook in 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en gemalen kruidnagel. Roer er 50 ml heet water en 1 eetlepel tomatenpuree door. Hak 10 groene olijven grof en roer erdoor. Zet het mengsel apart.

2

Verdeel het deeg in acht porties en maak er balletjes van. Rol elk balletje tussen twee stukken bakpapier uit tot een cirkel van ca. 15 cm Ø. Schep steeds 1 eetlepel van het tartaarmengsel in het midden van het deeg. Vouw het deeg over de vulling en druk de rand met je vingers aan. Leg de empanada‘s op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.

3

Snipper voor de salsa 2 uien en hak 1-2 chilipepers fijn. Doe met 2 blikken tomatenblokjes en 2 geperste teentjes knoflook in een pan. Breng de salsa op smaak met peper en zout, breng aan de kook en laat op laag vuur in ca. 10 minuten inkoken tot een dikke saus. Serveer de empanada‘s met de salsa.