Bosbessenbiscuitrol met advocaat

Instructies

1. Klop 3 eieren, 2 eetlepels heet water en 1 snufje zout schuimig. Strooi er al roerend 80 g suiker en 1 zakje vanillesuiker bij. Klop nog 2-3 minuten. Meng 70 g bloem, 30 g maïzena en 1 koffielepel bakpoeder, zeef boven het eiermengsel en schep er voorzichtig door. Doe het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk glad. Bak de biscuitbodem ca. 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
2. Stort meteen op een schone keukendoek, haal het bakpapier er voorzichtig af en rol de biscuitbodem met behulp van de keukendoek in de lengte op. Laat de rol afkoelen.
3. Laat 200 g bevroren blauwe bosbessen ontdooien. Klop 125 ml room tot 15% vet stijf en strooi er 1 zakje Klop-fix bij. Meng 250 g magere kwark, 40 ml advocaat en 3 eetlepels suiker. Schep de bosbessen en de slagroom erdoor.
4. Rol de biscuitrol uit. Verdeel de bosbessenroom over de bodem en laat daarbij aan de bovenkant in de lengte een rand van ca. 3 cm vrij. Rol de biscuitbodem met behulp van de keukendoek weer op en leg op de naad. Bewaar tot het serveren in de koelkast. Bestrooi met 2 koffielepels poedersuiker en snij in 10 stukken.