Bonensalade met serranoham

Instructies

1. Was de sperziebonen, kook ca. 10 minuten in licht gezouten water en giet af. Pel de uien en snij in dunne ringen. Was de tomaten en snij in blokjes. Was de peterselie, schud droog en hak fijn.
2. Verhit 1 koffielepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui ca. 2 minuten. Bestrooi met de suiker, laat licht karamelliseren en blus af met 1 eetlepel balsamicoazijn. Rooster de pijnboompitten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur.
3. Meng voor de dressing de rest van de olijfolie met de rest van de balsamicoazijn, de peterselie, peper en zout. Meng de saladeingrediënten met de dressing. Snij de serranoham in dunne reepjes. Meng de pijnboompitten en de ham door de salade en serveer.