Bonenchili met tofu
0
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Pepertje
1 portie(s), rood
Koriander
¼ bosje(s)
Tofu (Tahoe-sojakaas)
500 g
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Chilipoeder
1 koffielepel(s)
Oregano
2 koffielepel(s), gedroogd
Kaneel
1 snufje(s)
Kidneybonen, gekookt
255 g, (255g uitlekgewicht)
Witte bonen, uit blik
250 g, (250g uitlekgewicht)
Maïs, uit blik
285 g, (285g uitlekgewicht)
Gezeefde tomaten (pak)
750 g
Bouillon, groente
150 milliliter
Lente-ui
2 klein(e)
Yoghurt, mager
200 g
Citroenrasp
1 koffielepel(s), onbespoten citroen
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Schil de wortels en snij in blokjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Was de koriander, schud droog en hak fijn.
2
Bak de ui, knoflook, wortel en chilipeper ca. 2 minuten in een grote, droge pan op middelhoog vuur. Verkruimel de tofu, voeg toe en bak ca. 3 minuten mee. Roer de tomatenpuree erdoor, breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder, chilipoeder, koriander, oregano en kaneel.
3
Spoel de kidneybonen en witte bonen af, laat met de mais uitlekken en doe bij de tofu. Blus af met gezeefde tomaten en groentebouillon en laat ca. 15 minuten zachtjes koken. Was voor de topping de lente-ui, snij in ringetjes en meng met yoghurt, peper, zout en citroenschil. Serveer de bonenchili met yoghurttopping.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.