Foto van Bonenburrito met kip door WW

Bonenburrito met kip

13
11
11
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
17 min
Bereidingstijd
8 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Kipfilet, rauw

100 g

Rode paprika

1 half/halve

Lente-ui

1 klein(e)

Ijsbergsla

2 blaadje(s)

Limoen

1 half/halve, onbespoten

Witte bonen, uit blik

45 g, bonenmix, (3 eetlepels)

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Avocado

40 g

Yoghurt, mager

15 g, (1 eetlepel)

Paprikapoeder

½ koffielepel(s)

Tortilla/Wrap (maïspannenkoekje)

1 grote

Koriander

1 eetlepel(s), fijngehakt

Instructies

  1. Spoel de kipfilet af, dep droog en snij in repen. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in repen. Was de lente-ui en snij in ringetjes. Was de sla en schud droog. Rasp 1 mespunt limoenschil en pers de limoen uit. Spoel de bonenmix af en laat uitlekken.
  2. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de kip ca. 3 minuten rondom. Voeg de paprika en lente-ui toe en bak ca. 5 minuten mee. Blus af met limoensap en breng op smaak met peper en zout.
  3. Pureer het avocadovruchtvlees met yoghurt en geraspte limoenschil en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Verwarm de tortillawrap zoals aangegeven op de verpakking, bestrijk met avocadocrème en beleg met sla, het kip-paprikamengsel, de bonenmix en de koriander. Rol de burrito op en serveer.