Bonenburrito met kip
10
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 17 min • Bereiding: 8 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Kipfilet, rauw
100 g
Rode paprika
1 half/halve
Lente-ui
1 klein(e)
Ijsbergsla
2 blaadje(s)
Limoen
½ stuk(s), onbespoten
Witte bonen, uit blik
45 g, bonenmix, (3 eetlepels)
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Avocado
40 g
Yoghurt, mager
15 g, (1 eetlepel)
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Tortilla/Wrap (maïspannenkoekje)
1 grote
Koriander
1 eetlepel(s), fijngehakt
Bereidingswijze
1
Spoel de kipfilet af, dep droog en snij in repen. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in repen. Was de lente-ui en snij in ringetjes. Was de sla en schud droog. Rasp 1 mespunt limoenschil en pers de limoen uit. Spoel de bonenmix af en laat uitlekken.
2
Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de kip ca. 3 minuten rondom. Voeg de paprika en lente-ui toe en bak ca. 5 minuten mee. Blus af met limoensap en breng op smaak met peper en zout.
3
Pureer het avocadovruchtvlees met yoghurt en geraspte limoenschil en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Verwarm de tortillawrap zoals aangegeven op de verpakking, bestrijk met avocadocrème en beleg met sla, het kip-paprikamengsel, de bonenmix en de koriander. Rol de burrito op en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.