Bonen-champignonballetjes met salade
5
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Champignons
200 g
Mayonaise, light/ halvanaise
60 g
Rode ui
1 grote
Kidneybonen, gekookt
255 g
Witte bonen, uit blik
255 g
Paneermeel
4 eetlepel(s)
Peterselie
1 eetlepel(s), gehakt
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Olie
1 eetlepel(s)
Sla
100 g, romanasla, alleen het hart
Komkommer
1 half/halve
Tomaat
2 middelgroot/middelgrote
Mosterd
4 koffielepel(s), grove
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Wrijf de champignons schoon en snij in kleine blokjes. Pel en snipper de ui. Verhit een droge pan op middelhoog vuur en bak de champignons met de ui 4-5 minuten. Spoel de bonen af en laat uitlekken.
2
Pureer de champignons en de ui met de kidneybonen, de witte bonen, het paneermeel, de peterselie, het paprikapoeder, peper en zout en vorm daarvan met vochtige handen 16 kleine balletjes. Verhit de olie in het braadvocht en bak de balletjes 7-10 minuten rondom.
3
Was de sla, schud droog en snij in reepjes. Was de komkommer en snij in plakjes. Was de tomaten en snij in partjes. Meng de sla met de komkommer, de tomaten en de light mayonaise. Serveer met de balletjes en de mosterd.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.