Boerenomelet met paprika en spinazie
2
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Als goed begin van de dag of gewoon als lichte maaltijd. Dit boerenomelet is een blijvertje.
Ingrediënten
Aardappelen, gekookt
360 g
Spinazie
500 g
Rode paprika
200 g
Ei
4 stuk(s)
Zuivelspread naturel, light
100 g
Melk, mager
90 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Kook de aardappelen in water in zo’n 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af, laat ze even afkoelen en snijd in schijven. Kook de gewassen spinazie in weinig water gaar in 3 tot 4 minuten. Giet goed af en hak in grove stukken.
2
Verwarm de oven voor en verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de aardappelen, de spinazie en de paprika in de pan. Mix de roomkaas, de eieren en de melk goed door elkaar, breng op smaak en voeg toe aan de aardappelen, spinazie en paprika. Wanneer het geheel niet meer vloeibaar is, op een lager vuur zetten. Bak de omelet goudbruin en controleer met een mes of de omelet gaar is. Gelijk serveren.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.