Boerenkoolpannetje met rode linzen

Name: Boerenkoolpannetje met rode linzen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 middelgroot/middelgrote Wortel; 1 stuk(s) Ui; 10 g Pepertje rode, 1 kleine; 2 koffielepel(s) Olie; 1 teentje(s) Knoflook; 2 koffielepel(s) Currypasta goene; 100 g Linzen, gedroogd rode; 500 milliliter Bouillon, groente; 300 g Boerenkool; 200 milliliter Kokosmelk, light; 20 g Cashewnoten gehakt; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout

Points®

Totale tijd

40 min

Voorbereidingstijd

10 min

Bereidingstijd

30 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Wortel

2 middelgroot/middelgrote

1 stuk(s)

Pepertje

10 g, rode, 1 kleine

Olie

2 koffielepel(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Currypasta

2 koffielepel(s), goene

Linzen, gedroogd

100 g, rode

Bouillon, groente

500 milliliter

Boerenkool

300 g

Kokosmelk, light

200 milliliter

Cashewnoten

20 g, gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

Schil de wortels en snij in reepjes. Pel en snipper de ui. Was de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de wortel met de ui ca. 3 minuten. Pers de knoflook erbij.
Voeg de currypasta en de linzen toe, blus af met de bouillon en laat ca. 5 minuten zachtjes koken. Voeg de boerenkool en de kokosmelk toe en laat nog ca. 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de rode peper en de cashewnoten en serveer.

Boerenkoolpannetje met rode linzen

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Bananenbrood

Spaghetti bolognese

Bloemvrije bananenpannenkoeken

Pannenkoekmuffins met banaan

Pittig kippannetje met ananas

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Bananenbrood

Spaghetti bolognese