Boerenkoolpannetje met rode linzen
4
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Ui
1 stuk(s)
Pepertje
10 g, rode, 1 kleine
Olie
2 koffielepel(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Currypasta
2 koffielepel(s), goene
Linzen, gedroogd
100 g, rode
Bouillon, groente
500 milliliter
Boerenkool
300 g
Kokosmelk, light
200 milliliter
Cashewnoten
20 g, gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Schil de wortels en snij in reepjes. Pel en snipper de ui. Was de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de wortel met de ui ca. 3 minuten. Pers de knoflook erbij.
2
Voeg de currypasta en de linzen toe, blus af met de bouillon en laat ca. 5 minuten zachtjes koken. Voeg de boerenkool en de kokosmelk toe en laat nog ca. 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de rode peper en de cashewnoten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.