1

Verwarm de oven voor op 160°C. Rooster de hazelnoten in ca. 10 minuten goudbruin en laat ze vervolgens iets afkoelen. Maak de hazelnoten in de blender voor ca. 4 minuten tot de gemalen noten veranderen in een pasta. Voeg de chocolade, Vanille extract en zout toe. Maal nog kort door tot een gladde pasta. Houd de pasta tot serveren buiten de koelkast, doe de overgebleven pasta in een schone pot en bewaar in de koelkast.

2

Meng het boekweitmeel, eieren, zonnebloemolie, melk, water, zout en eventueel een banaan tot een glad beslag m.b.v. de staafmixer.

3

Verhit een ruime koekenpan van ca. 25 cm, met anti aanbak laag op het vuur en vet deze licht in met olie. Schep wat beslag in de pan en laat het rondgaan in de pan tot het de gehele bodem bedekt. Bak de crêpe op middelhoog vuur goudbruin aan 1 zijde in ca. 1 minuut. Draai de crêpe om en bak nog 30 seconden. Herhaal dit proces met het overige beslag.

4

Besmeer de crêpes voor serveren met de nutella. Vouw ze tot een mooie pakketje, bestrooi met wat hazelnoten en Schenk er wat extra maple syrup over voor de liefhebber.