Bloemkoolsoepje met mosterd en pistachepistou
4
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.
Ingrediënten
Sjalot
3 hele
Bloemkool
1500 g
Bouillon, groente
1200 milliliter
Pistachenoten, gepeld, ongezouten
30 g
Peterselie
1 bosje(s)
Sinaasappel
1 stuk(s), bio
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Room, 12% v.g.
4 eetlepel(s)
Mosterd
3 eetlepel(s), grove
Bereidingswijze
1
Snipper de sjalotjes. Verdeel de bloemkool in roosjes, breng met de sjalot in de bouillon aan de kook en laat ca. 20 minuten met een deksel op de pan op laag vuur garen. Hak de pistachenoten en de peterselie. Rasp de schil van de sinaasappel. Halveer en pers de sinaasappel uit.
2
Meng de pistachenoten met de peterselie, de geraspte sinaasappelschil, 2 eetlepels sinaasappelsap en de olie. Breng de pistou op smaak met peper en zout. Pureer de soep. Roer de room en de mosterd erdoor.
3
Breng de soep op smaak met de rest van het sinaasappelsap, peper en zout. Garneer met de pistou.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.