1

Verwarm de oven voor op 230 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Roer in een grote kom 60 g mozzarella met de bloem, ¾ koffielepel zout, de Italiaanse kruiden, het knoflookpoeder, de bloemkoolrijst en de eieren met een houten lepel of een siliconen spatel goed door elkaar. Schep het bloemkoolmengsel op de bakplaat. Vorm met licht vochtige handen tot een stevige ronde pizzabodem van Ø 30 cm. Bak 20-25 minuten in de oven, totdat de pizzabodem aan de bovenkant goudbruin is. Keer de bodem met behulp van 2 spatels voorzichtig om en bak nog 5-8 minuten, totdat de bovenkant bruin is.

2

Voeg intussen de pompoen en 1 eetlepel water toe aan een magnetronbestendige kom. Zet afgedekt 5 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Snij de steeltjes en de blaadjes van de snijbiet fijn en voeg voorzichtig toe aan de pompoen. Zet afgedekt 3 minuten terug in de magnetron op de hoogste stand. Roer er ¼ koffielepel zout door.

3

Haal de bakplaat uit de oven. Strooi de rest van de mozzarella en de Parmezaanse kaas over de pizzabodem en verdeel het pompoenmengsel en de ui erover. Bak nog 5-10 minuten in de oven, totdat de kaas is gesmolten.