Blinde vink met groene groenten
13
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zilvervliesrijst, ongekookt
200 g
Pijnboompitten
30 g
Parmezaanse kaas
30 g, geraspt
Knoflook
1 teentje(s), gesnipperd
Peterselie
2 g, takjes, gesnipperd
Kalfslapje, rauw
480 g
Olie
1 eetlepel(s)
Bouillon, kip
200 milliliter
Wijn, wit, droog
100 milliliter
Sperziebonen
200 g
Doperwten, diepvries
200 g
Artisjokharten, uit blik
200 g
Sjalot
2 hele, gesnipperd
Margarine, vloeibaar, 80% v.g.
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de rijst gaar. Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Hak ze grof.
2
Meng 40 gram gekookte rijst met de parmezaan, de pijnboompitten, de knoflook en de peterselie.
3
Sla de kalfslapjes wat platter met een vleeshamer. Verdeel de vulling over het vlees en rol ze op. Steek eventueel vast met een cocktailprikker of bind op met keukentouw.
4
Bak de blinde vinken in de olie. Kruid met peper en zout. Giet de bouillon en de wijn bij het vlees en laat 10 minuten verder garen onder een deksel.
5
Blancheer de boontjes en de erwtjes kort. Laat ze schrikken onder koud water, zodat ze mooi groen blijven. Laat de artisjokharten uitlekken.
6
Bak de sjalotten in de margarine. Doe er de groenten en de artisjokharten bij. Serveer de blinde vinken met de rest van de rijst en de groene groenten.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.