Blauwebessengratin

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal of 12 kleine ovenschaaltjes in met boter.
2. Splits de eieren. Rasp de citroenschil en pers een halve citroen uit. Meng de eidooiers met de kwark, citroenschil, citroensap en bloem tot een deeg. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf, strooi de suiker er langzaam bij en klop door tot een glad en glanzend mengsel ontstaat. Schep de eiwitten voorzichtig door het deeg.
3. Schep de helft van het deeg in de ovenschaal, verdeel de helft van de blauwe bessen erover, schep de rest van het deeg erop en verdeel de rest van de blauwe bessen erover.
4. Bak ca. 40 minuten in de oven. Mocht de gratin te donker worden, dek hem dan af met aluminiumfolie. Bestrooi met poedersuiker en serveer lauwwarm.